一块晶圆饼干 让世界看见台湾

Choice巧思连续3年获得世界质量评鉴大赏金奖 

 

文/于娜莉莎  摄影/黄国仓

拥有双硕士,曾担任国际性半导体组织主席及现任IC设计独董的黄淑君,在半导体产业近20年后,决定转行追寻儿时梦想。2016年创立Choice巧思品牌,创意发想的「晶圆饼干」, 更让她在三年内一举拿下集结食品界、设计界及商业界的三项奥林匹克大奖,获得国际关注,成功与国际接轨。

晶圆饼干结合科技思维与健康理念

从小喜欢烹饪、分享美食,闲暇时总爱窝在厨房练练刀工、精进厨艺;毕业后即进入令人称羡的半导体业成为高阶精英,但精彩人生,梦想一直存在,在忙碌紧凑的生活中,一场突如其来的大病让她的人生有了不一样的转折;躺在病床上,她开始想念起烤箱中飘散出的甜美香气,也下了断舍离的决定,要去一圆心中那个渴望已久的料理梦想。

 

她先后到巴黎及东京蓝带学院,学习法式料理与甜点,学成回台后开始试作饼干与科技界的学长姊分享,在众人一片称赞与鼓励下,兴起以饼干创业的念头。在科技圈作了市调,加上健康是全球必然的趋势,因此锁定低卡高纤又具有优质高蛋白的「Granola」(榖麦)为主食材。

 

制造代工出身的竹科人转战食品业,不懂消费市场、零售通路,更不懂食品业,具国际化视野的她,却选择一条最难走的「品牌之路」,她笑说:「创业对我来说,就是一股圆梦的天真。」没有商业技俩、不惜成本,纯以「爱与梦想,健康分享」的理念,坚持提供健康无负担、高质量的优质甜点。

 

半导体产业长期的历练,对质量的完美追求,已成为黄淑君血液中的因子,这也反映在她对制程与食材的严苛要求上,加上对「天然无添加物」的健康坚持,及将燕麦酥片做成晶圆形状的创意,让她在量产前的试作阶段,吃了很多苦头,外观NG品更导致大量耗材成本的增加;一开始食品工厂觉得她龟毛,不太想接单,在磨合过程中更常劝她何不用方便又便宜的素材,但最后都反被她说服。

不计成本只为呈现原始纯粹

「要做就要做最好的,并成为一个国际化的好品牌。」黄淑君不讳言这样的坚持是很辛苦的,但她坚信,信念能支撑热情, 而热情能战胜一切难题。

 

食品的规格在她的要求之下,不只是大小重量、内容物含量这样的简单,健康无负担的产品价值,必须是天然无添加的纯粹;在整合食材的过程中,她不断与台大医院营养师群讨论、进行修正,如何克服不留甜度,只留下糖的香气与结晶度,让饼干可口?也向蓝带学院中结识的多位米其林主厨、全球甜点专业人士、研究单位请教,如何在不使用面粉、奶油、人工黏着剂之下,将不是粉粒状的完整片状榖麦塑型?历经2年的漫长研发,2016年第一款商品「盐之花坚果燕麦酥片」终于问市。

 

这款以燕麦片、南瓜子、杏仁片等为基底,严选能增加谷麦香气,低醣的日本海藻糖、法国盐之花与在地宝山红糖来制作,尽管比一般配料昂贵好几倍,但取其结晶香气、风味独特、不留甜份的优点,果然颠覆「好吃不健康、健康不好吃」的甜点既定印象;尤其在无任何添加物及黏着剂之下,将酥片完美聚合,且能手拿不碎、咀嚼不硬的制程研发,让商品在甫一上市,就在国际间受到瞩目。

舌尖的感动来自对质量的坚持

高成本、低利润,就算通路难展也绝不在食材选用及制程上妥协,一年只推出一款商品,时间成本的耗费及挑战聚合性的困难制程中,极高的不良率,根本不符合经营概算;黄淑君说,Choice巧思的创立不是以获利为目的,而是她实践梦想的基地。

 

获利虽不多,但她极思投身社会公益,将淘汰的外观瑕疵品,妥善包装送给花莲偏乡的足球队及部落小朋友当点心,也在制程逐年稳定后,将包装工作与新竹仁爱基金会的晨曦发展中心合作完成。

台湾史上创记录的荣耀点心

日本烘焙业知名红帽子老板「樋口浩司」在品尝后,极力鼓励她参与食品界的奥林匹克-世界质量评鉴大赏 (Monde Selection Gold Award)的选拔, Choice巧思在89个国家、3859种产品中,一举拿下2016年的金牌奖,成为台湾继20年前可口奶滋之后,第一个将这份荣耀带回台湾的业者。

 

优胜后更期待卓越,她将包装设计构想提升至艺术品境界,获得了设计界的奥林匹克-德国红点设计奖,全系列商品更被收藏于德国红点博物馆,呈现于全球年鉴中。

 

接下来2017年推出的「红藜橘皮巧克力燕麦酥片」,2018年的「焦糖咖啡燕麦酥片」及「红藜枫糖蔓越莓谷脆纤」,一样不惜成本采用如国际巧克力品牌「法芙娜」、日本进口橘皮、公平交易咖啡等顶级食材,将聚合制程改良更臻完美,连包装材质也通过SGS检验。

 

持续的突破与创新,让Choice巧思连3年获金奖大赏的殊荣,更让主办单位在2018年再颁发一面「国际高质量奖章」(International High Quality Trophy)给予肯定。2019年将再次创新,推出咸口味的「荞麦味增燕麦酥片」,结盟高铁;高铁看好其是商务客正餐外补充营养的建康好选项,订于三月发送商务舱贵宾。

集合食品界、设计界及商业界三项奥林匹克大奖,成功与国际接轨

透过国际得奖平台,Choice巧思逐渐在全球打响知名度,2018年11月16日经由经济部推荐参加有商业界奥林匹克之称的史蒂夫国际企业大奖,黄淑君个人荣获杰出女性大奖年度亚澳纽女性创业家、消费性产品女性创业家、独资女性创业家等三大奖项,并获日本知名甜点杂志Café Sweets报导,也因此吸引日本及多国买主主动前来洽谈合作,顺利开启与国际链结的全球销售网,如腾讯转投资的永辉超市及中国超市联合采购联盟,即以精致伴手礼的专区向大陆民众强力推荐。

 

国内发展也与许多知名企业如华航、高铁、圆山饭店、台大医院、全家行动购等单位展开合作贩卖。

 

一块晶圆饼干涵盖了全球甜点大师们的味蕾精华,娇小纤细的黄淑君,以不屈不挠的大能量,用一片晶圆饼干,成功在全球建立Choice巧思的品牌能见度,尽管未来的路仍崎岖漫长,她坚定的说, 「要以坚持与创意,引领健康饮食新潮流,成为国际化的台湾新式伴手礼代表。」